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BUFFET TOTAL
Aus den folgenden Speisen können Sie sich Ihr persönliches Wunschbuffet zusammenstellen!
Für die Mengenbestimmung geben wir Ihnen folgende Erfahrungswerte:
Wenn die Antipasti als Vorspeise oder Snack vorgesehen ist, benötigen Sie ca. 350g pro Person. Falls Sie ausschließlich Antipasti servieren möchten, rechnen Sie mit ca. 500g pro Person.
| Antipasti | EUR pro Kilo |
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| Auberginen eingelegt in Tomatensauce mit Schafskäse undThymian | 22,- |
| Gegrillte Auberginen mit Mozzarella überbacken | 22,- |
| Austernpilze in Knoblauchrahm mit rotem Pfeffer | 22,50 |
| Gebratene Austernpilze mit Würfeln von Galia-Melone | 22,50 |
| Blumenkohlröschen in Dijon-Senfsauce | 21,50 |
| Gedünsteter Brokkoli in Knoblauchmarinade | |
| mit gerösteten Mandeln | 22,- |
| Champignons mariniert in Balsamicoessig | 21,- |
| Champignons in Knoblauch mit Kräutern | 21,- |
| Champignons mit Fenchelsamen | 21,- |
| Marinierte grüne Bohnen mit Tiroler Speck | 22,- |
| Eingelegte Gurken in Dill-Schnittlauchcreme | 21,- |
| Mangold in Knoblauch mit Walnüssen | 22,- |
| Gedünstete Karotten in Pesto mit Pinienkernen | 22,- |
| Gedünstete Karotten in Estragonrahm | 21,50 |
| Eingelegte Paprikaschoten süß-sauer | 21,50 |
| Porree in Gorgonzola mit gerösteten Mandeln | 21,50 |
| Zucchini gebraten in Tomatensauce | 21,50 |
| Gegrillte Zucchini mariniert mit Knoblauch, Petersilie und Rosmarin | 21,50 |
| Torta Verde (Gemüsetorte) | 22,50 |
| Parmaschinken mit Galia-Melone | 23,50 |
| Parmaschinken mit frischen Feigen (nach Saison) | 24,50 |
| Strauchtomaten mit Büffelmozzarella und Basilikum | 23,- |
| Pulpo mariniert in Olivenöl mit Schalotten | 25,- |
| Carpaccio von Galloway-Rinderfilet (Hof Wagner, Itzehoe) | |
| mit Rucola und Parmesan | auf Anfrage |
| Carpaccio von Seeteufel und lachs | auf Anfrage |
| Marinierter Zander mit Limone und Olivenöl | auf Anfrage |
| Thunfischcarpaccio in Honig-Sojamarinade mit Sesam | auf Anfrage |
| Vitello Tonnato, von Galloway-Bio-Kalb (Hof Wagner, Itzehoe) | auf Anfrage |
| Putello Tonnato | auf Anfrage |
| Italienische Salami | auf Anfrage |
| Gebratene Scampi mit Papaya und Mango | auf Anfrage |
| Lammhackbällchen mit pikanter Tomatensauce | 22,50 |
| Marinierte Krebsschwänze in Joghurt-Knoblauchsauce | 28,50 |
| Crespelle gefüllt mit Ricotta und Spinat | 23,50 |
| Meeresfrüchtesalat | 38,50 |
| Weiße Bohnen mit Zwiebeln, Kräutern und Thunfisch | 22,- |
| Eingelegte Artischockenherzen | 22,- |
| Pastasalat | 22,50 |
| Schwarze und grüne Oliven eingelegt | 18,- |
| Marinierte Schalotten süß-sauer | 23,- |
| Getrocknete Tomaten mariniert mit Olivenöl und Kräutern | 22,- |
| Reissalat mit sautierten Pilzen | 22,- |
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| Fingerfood und Löffelgerichte | EUR/Stk. |
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| Dirn Sum mit verschiedenen Saucen | 1,50 |
| Sateyspieße mit Erdnußsauce | 2,- |
| Gefüllte Sesamtaschen mit Edelfischen | 2,- |
| Scampi in Blätterteig | 2,50 |
| Diverse Minipizzen, nach Belag | 2,50 |
| Backpflaumen im Speckmantel | 1,- |
| Pilzrisotto | 1,50 |
| Entenbrust auf Steinpilzmousse | 2,- |
| Chicken Wings pikant mit Dip | 1,50 |
| Schweinefilet mit grüner Sauce | 1,50 |
| Spießchen von Tomate, Schafskäse und Basilikum | 1,50 |
| Parmesanwindbeutel | 2,- |
| Gemüseküchlein divers | 2,- |
| Salatgurke mit marinierten Krabben | 2,50 |
| Gefüllte Pilze mit Gorgonzola | 1,50 |
| Medaillons vom Lamm auf Polenta | 2,50 |
| Räucherlachs- Kräutercrepes | 2,- |
| Gefüllte Kalbsfleischröllchen mit Parmaschinken und Parmesan | 3,50 |
| Rotweinkuchen mit Schokolade | 1,- |
| Florentiner (Mandelkekse) | 1,50 |
| Apfeltarte | 1,- |
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| Canapees und Frenchbrote | EUR/Stk. |
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| Crostini mit Olivenpaste, Tomatenconcasse, Sardellencreme | 1,50 |
| Pumpernickel mit Matjestatar, Thunfischtatar, Lachstatar | 3,50 |
| Ziegenfrischkäse und Kresse | 3,- |
| Gorgonzola und Feige | 2,50 |
| Parmesan mit gemischten Nüssen | 2,- |
| Hausgebeizter Lachs mit Basilikum und Honig | 3,- |
| Hausgeräucherte Entenbrust mit Pesto | 2,50 |
| Tomate und Mozzarella | 1,50 |
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| Salate | EUR/Port. |
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| Verschiedene Blattsalate je nach Jahreszeit | |
| mit Gurken, Tomaten, Paprika und Dressing | 4,- |
| Rucolasalat mit Pinienkernen und Parmesan | 4,- |
| Ceaser's Salad mit Croutons und Parmesan | 4,50 |
| Salat von Büffelmozzarella und Kirschtomaten | 6,- |
| Thunfischsalat mit grünen Bohnen, Zwiebeln und Ei | 5,- |
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| Suppen | EUR/0,25l |
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| Neapolitanische Fischsuppe | 5,- |
| Tomatensuppe | 2,50 |
| Kartoffel-Lauchsuppe mit gerösteten Mandeln | 2,50 |
| Minestrone | 3,- |
| Kalte Gurkensuppe | 3,- |
| Gazpacho | 3,50 |
| Spinatcremesuppe mit gerösteten Pinienkernen und Creme Fraiche | 3,50 |
| Kürbis-Muschelsuppe (nach Saison) | 4,- |
| Langusten- Linsensuppe | 5,- |
| Karotten-Ingwersuppe | 3,50 |
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| Pasta | EUR/Port. |
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| Casareccia al Arrabiata pikant oder scharf | 4,- |
| Spaghetti al Pesto mit gerösteten Pinienkernen | 4,50 |
| Gnocchi in Gorgonzolasauce mit Backpflaumen und Mandeln | 4,50 |
| Spaghetti al Aglio mit schwarzen Oliven | 4,- |
| Tagliatelle Carbonara mit Champignons | 4,50 |
| Pappardelle mit gemischten Pilzen und Kräutern | 4,50 |
| Bandnudeln mit Shiitake-Pilzen, Poulardenbrust, Ingwer, Mango und Kreuzkümmel | 5,50 |
| Lasagne mit Fleisch-oder Gemüsefüllung | 6,- |
| Ravioli gefüllt mit Ricotta und Spinat in Salbeisauce | 6,- |
| Muschelnudeln mit Meeresfrüchten in Knoblauchöl | 5,- |
| Schwarze Nudeln in Limonensauce mit Räucherlachs | 5,50 |
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| Fisch | EUR/Port. |
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| Lachsfilet in Dillsauce oder auf Blattspinat in Martinibutter | 9,- |
| Scampi in Safransauce mit Reis | 14,- |
| Seesaibling auf Lauchgem üse mit Erdapfelsalat | 8,- |
| Gratiniertes Edelfischragout in Champagnersauce | 9,- |
| Wildzanderfilet auf Dijon-Senfsauce | 10,50 |
| Steinbeißerfilet auf Salsa Verde oder Peperonata | 9,- |
| Pochiertes Welsfilet auf Wurzelgemüse | 8,- |
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| Fleisch | EUR/Port. |
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| Saltimbocca alla Romana (von Galloway-Bio-Kalb, Hof Wagner, Itzehoe) | 13,- |
| Scaloppine al Marsala (von Galloway-Bio-Kalb, Hof Wagner, Itzehoe) | 13,- |
| Filet von Galloway-Bio-Rind (Hof Wagner, Itzehoe) | |
| im Ganzen gebraten mit Barolosauce und Junggemüse | 14,- |
| Lammkeule aus dem Ofen mit Rosmarinkartoffeln | 11,- |
| Osso Bucco Milanese von Galloway-Bio-Kalb mit Mondkartoffeln | 10,- |
| Putenbrust in Basilikumsauce | 8,- |
| Putenbrust in Honig-Sojasauce | 8,- |
| Putenbrust in Orangen-Feigensauce | 8,- |
| Entenbrust auf Steinpilzrahm | 11,- |
| Kabsgeschnetzeltes mit Kartoffeltalern oder Butternudeln | 12,- |
| Kalbsrollbraten mit Rosmarinkartoffeln | 9,- |
| Rehragout in Wachholderrahm | 15,- |
| Geschmorte Entenkeule mit Oliven | 9,- |
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| Dessert | EUR/Port. |
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| Tiramisu | 3,50 |
| Panna Cotta mit Fruchtmark | 3,50 |
| Crepinette gefüllt mit karamellisierter Milch | 3,50 |
| Fruchtsalat mit Amaretto mariniert | 4,- |
| Mousse au Chocolat dunkel oder/und hell | 3,- |
| Internationale Käseauswahl | 6,- |
| Windbeutelpyramide | 6,- |
| Karamellisierter Apfelkuchen | 3,50 |
| Zitronenkuchen | 3,50 |
| Schokoladentarte | 3,50 |
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| Beilagen | EUR/Port. |
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| Kartoffel- Blattspinatgratin mit Mozzarella | 4,- |
| Kartoffelpüree | 2,50 |
| Gratinierter Gemüseauflauf | 4,- |
| Reis | 2,50 |
| Kartoffeln | 2,50 |
| Diverse Pasta | 2,50 |
| Gemüserisotto | 3,50 |
| Gnocchi | 2,50 |
| Hausgebackene Minibrötchen | Stk. 0,30 |
| Ciabatta | 3,50 |
| Diverse Gemüsedips zum Brot | 1,50 |
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